刃の素材: V金10号 (ステンレス -錆びにくい素材です) 刃の硬度: HRC 60-62 刃付け: 両刃 刃渡り: 295mm 刃幅: 51mm 刃厚: 3mm 真空焼き入れサブゼロ処理 柄は青になりす。　赤売り切れの為 見た目も渋く切れ味も最高な包丁です。 筋引きと牛刀どちらの良さも兼ね揃えてます。 アウトレット品となります。 メルカリ便での発送になります 関連 津本式　鬼斬　アサシンナイフ　剣型　日本刀　　出刃包丁　刺身包丁　柳刃包丁　和包丁　マグロ包丁　三徳包丁　牛刀　筋引き包丁　筋引包丁　蛸引き包丁　蛸引包丁　ダマスカス包丁　ダマスカス　鏡面　鏡面仕上げ　平鏡面　VG10 銀三　粉末鋼　青鋼　青紙　白鋼　白紙　本焼　水焼　玉鋼 堺刃物　堺孝之　實光刃物　城山刃物　伝統工芸士 研師　秘宝　グレステン Sakai knife Sakai knife Japanese knife Yanagi knife Sushi knife Japanese knife Traditional crafts Cooking knife Takayuki Sakai